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[日式]紅豆飯

[日式]紅豆飯

  您知道香噴噴的紅豆飯可是大名鼎鼎的「日本祝福飯」嗎?您看台灣有各種時令跟喜慶用的特殊飲食;像是新屋落成吃湯圓、小兒滿月吃油飯加紅蛋、生日要吃豬腳麵線等等各種傳統,但在日本,每逢婚喪喜慶,是家家戶戶必吃紅豆飯,目前在日本還有許多地方都有送紅豆飯給鄰居的習慣,所以這是有趣的飲食文化喔!

1.普通(純味)紅豆飯︰

  聽說單純的白米飯是弱酸性的(麵這種主食也是),而且白米中比較缺乏維生素B1、B2、礦物質、蛋白質等含量(這些紅豆中都有),所以一旦加上弱鹼性的紅豆下去煮,不但能均衡營養更能調節人體的酸鹼平衡,還能增加纖維質幫助排便、緩解易水腫體質的虛胖……真是不錯啊!

  煮法很簡單,因為紅豆不比白米快熟,所以您可先在睡前將紅豆用電鍋煮一下(或用鍋具在爐台上煮10分鐘亦可),並泡水1、2個小時,(隔日您可將這無糖的已經沸騰過的紅豆湯水當您個人的開水喝,亦可促進身體排毒~一兼二顧,很划算!)然後在煮早飯時將這些已處理的紅豆,摻和在白米中入電鍋煮,白飯起鍋時檢查紅豆確實有被煮「裂」開,而不是被煮「爛」開,那您就成功啦!~恭喜恭喜~

2.日本(鹹味)紅豆飯︰

  日本紅豆飯是由紅豆配糯米煮成,並且口味大部分是鹹的,一般會加上黑芝麻,好讓您愈嚼愈香!其實這種料理方法也不難啦,很多功夫都在入電鍋前的浸泡上;因為不止紅豆要泡,糯米也要泡,而在此之前,紅豆還要多一道先煮10分鐘的處理手續,其餘就簡單了。

作法是先將紅豆洗淨煮開,約用中火煮個10分鐘再熄火待涼。等那鍋紅豆水都涼了才可以將您預計要煮的糯米份量,直接加入跟這鍋紅豆一起再泡1小時左右,再用電鍋炊熟即可。然後要吃的時候呢,加鹽、加糖、加芝麻、加花生粉或香菜都各隨己便。完全的美觀黏Q香,這就好吃了!

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