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[分享] 茶葉專家傳授「王者」必殺技(圖)

茶葉專家傳授「王者」必殺技(圖)

很多茶商都有送樣角逐茶王的經歷,但是除了精心挑選以外,他們對送評的茶樣卻不一定心中有底。那什麼樣的茶樣才能賽出好成績呢?記者在昨日「鐵觀音斗茶大賽」總決賽現場採訪了我省茶葉界的頂級專家。

必殺技之一

  

  要清香也要品性

  據福建省茶葉協會秘書長、高級工程師陳金水介紹,從茶葉評選的角度看目前鐵觀音分為產品型和市場型兩種,產品型主要為傳統茶,面對大眾消費市場,這種茶目前市場銷量佔65%左右,但是由於是平民消費價格,量雖大銷售額並不見得高;市場型主要是時下流行的「清香型」,大概佔市場銷量的 35%左右。由於代表流行,銷售單價高的茶一般都在清香型中。茶商送來評茶王的茶樣也一般都是清香型的茶。

  陳會長說,市場清香型的茶追求清香,有時容易忽視內質。而在茶王評選中外形佔分值20%,內質分值佔80%,所以送的茶樣在追求清香的同時也要考慮茶的產品性特點。陳會長指著評審台上兩杯茶介紹,這杯追求清香,但是湯色太輕,每泡一道湯色削減,得分會低;而另一杯湯色較濃,香濃持久,得分自然高。

  必殺技之二

  

  要經得起每道檢驗

  「形色優美、品種分明、特徵各異、香高味醇」,這是福建省茶葉質量檢測中心站站長、國家一級評茶師陳郁榕對本次斗茶大賽茶樣的評價。

  她在最後評點中介紹,要獲得好名次,茶樣要經得起每一道檢驗。比如條索外形要圓結、重實,無茶梗雜質、顆粒色澤均勻而有亮度。香味要清香持久;茶湯色澤金黃透亮,滋味要純而有厚度,喝起來爽口。葉底要均勻圓潤有厚度,不能有雜色。

  必殺技之三

  

  要有「觀音韻」

  福建農林大學園藝學院茶學系副主任、福建農林大學茶葉研究所副所長郭雅玲副教授說,鐵觀音追求「美如觀音顏如玉」,好茶就像藝術品,要追求韻味和靈性,除了茶的品質好以外,要有一種沁人心脾的花香還有就是一種文化沉澱,而這種是可遇而不可求的,有時候一些茶農家或茶葉評選中曾經有遇到過,但很少。

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智慧又增長了不少
,原來喝茶的學問還真不少

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