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[轉貼]最營養的燒魚方法

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[轉貼]最營養的燒魚方法

  1、煎魚防粘鍋:可在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽,也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍,但在煎魚時不要經常翻動,直至魚在鍋裡煎透後再翻動。

  2、燒魚防肉碎:紅燒魚一定要在燒之前,先行在鍋裡把魚煎透,油溫要高。

  燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利,以防弄碎魚肉。

  3、去魚腥妙計:有人喜歡燒魚時把薑與魚一起下鍋,認為這樣可去除魚腥。

  其實不然,過早放薑不能起到去除魚的腥味的作用。這是因為早放薑使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裡煮一會兒,待蛋白質凝固後再放姜,也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒,同樣達到去腥的效果。

  4、蒸魚用開水:蒸魚時先將鍋內水燒開,然後將魚放在盆子裡隔水蒸,切忌用冷水蒸,這是因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。

  5、凍魚放奶燒:魚長時間放在冰箱裡拿出來時,可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚從冰箱裡取出後,先放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。


作者: 佚名  收藏至博採 出處: SOHU  責任編輯:jianglan

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其實魚類是最營養的取得方式
多吃對身體不錯
只是最近因為污染
造成食物鏈的毒物堆積
以後人類的食物來源可能會被受限

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認同羊大說法
現在哪裡無污染
大部分農民所種植的蔬菜水果
因為噴灑農藥過多
所造成的污染不只在蔬果上 連空氣 水 土地 都受污染的
我看過放到爛掉的水果 沒有一隻蒼蠅 及果蠅
也不能不吃 都要適量就是了

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