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[保健][資訊]優格減肥? 小心變胖

[保健][資訊]優格減肥? 小心變胖

最近許多愛美人士採用優格、優酪乳減肥法,不少上班族把蒟蒻、蘆薈等優格當成正餐,只要連續吃上一星期,就能減重;對此,醫師表示,最好採用低糖、高纖、低熱量的優格,應搭配水果,否則會越吃越胖。


台灣肥胖醫學會理事、台大醫院家醫科主治醫師黃國晉表示,許多優格、優酪乳產品都強調高纖、低糖、低脂,但為了增加口感,其實大都還是含糖量過高。


黃國晉指出,如果優格、優酪乳可以克服高糖、高熱量等缺點,加入蒟蒻、果粒、蘆薈等高纖顆粒,餐後並搭配水果,就可以當成不錯的減重代餐。


因為優格、優酪乳含有豐富奶蛋白、鈣質,比起一般汽水等碳水化合物及泡麵,擁有更好的營養成分,對於學齡兒童及成長中青少年來說,是項不錯的選擇。


至於午餐吃上一小盒優格,是否就能達到飽足感?台北市立聯合醫院忠孝院區營養室主任洪若樸則抱持著存疑態度,她認為,吃一小盒優格就能有飽足感,取代正餐,這可能是廣告噱頭。


洪若樸強調,儘管優格好處多多,擁有不錯的蛋白質,但缺少維生素及微量元素、礦物質等,如果長期以此當為正餐,可能導致飲食不均衡。


另外,優格口味較為單調,如果民眾以它當作正餐,可否長期持續下去,實在是一大問題,想要減重的民眾,最好還是先聽取營養師的意見,避免吃出問題來。

自製優酪乳

【記者黃玉芳/台北報導】

市售優酪乳經過調味,熱量不低,有些人選擇自製優酪乳,可以購買菌種,或是以現成的優酪乳加入低脂牛奶,放在電鍋常溫保存一陣子,凝結成布丁狀就成功,不過營養師提醒,自製時溫度拿捏較為不易。


北醫附設醫院營養師李青蓉表示,市售菌種的價差大,從一百元到數千元都有,業者的宣傳詞也讓人眼花撩亂,從菌種數目、菌種名稱、宣稱耐胃酸等各有不同。李青蓉說,菌種多達好幾百種,一般來說,腸內菌到胃就會被破壞,因此普通的乳酸桿菌無法到腸內吸收,另外腸道菌越多,效果越好,還有一些含抗氧化成分,可以防癌。因此消費者挑選時,可以視自身需求,若只是要健胃整腸,買一般的就好。


她建議,可以挑選經過健康食品認證的市售優酪乳製作,就可以用較便宜的價格買到好菌。做法上也很簡單,家中只要有電鍋,以一瓶優酪乳或是適量菌粉,加入一瓶960cc.的低脂牛奶,不過牛奶必須先加熱,但不超過攝氏60度。


接著把它置放在插電的電鍋中,以40到60度保溫發酵,約一天,打開後呈現凝固的布丁狀就成功了,仍是水水的就失敗。因為製作好的優酪乳很酸,加入代糖或水果等調味,就可以放入冰箱冷藏。

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