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[保健]地瓜葉的養分稱霸蔬果界

[保健]地瓜葉的養分稱霸蔬果界

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果,你做到了嗎?  亞洲蔬菜中心專家建議,現代人如果沒有時間吃這麼多種,應選擇營養價值較高的蔬果吃,其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。
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亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣,針對上百種蔬果進行分析研究,瞭解其中的營養價值,結果地瓜葉的營養成份居冠。
> 楊瑞玉表示,如果沒有時間準備
> 5種以上的蔬果,最好選擇吃
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1大盤地瓜葉,但她強調,多樣化的蔬果攝取,才是對人體最好。
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她表示,研究發現,每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉,就能滿足1個人1天的維生素A、C、E及鐵的需求,黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低,但其抗氧化物的含量,較一般日常食用的蔬菜高5到10倍,紅色葉又富含花青素,有抗氧化效果,而所有的地瓜葉都含有多量的酚,具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出,地瓜葉中還含有dicaffeoyl
> quinic
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acids成分,這種成分對愛滋病患者來說,合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗,目前進行中。
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> 強肝解毒妙方:
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摘錄自天然果菜集:肝臟不好的人,大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良,長久累積而產生肝臟循環不良,以致於無法改善,而一發不可收拾......妙方如下:
> 1、蕃薯葉:大約半斤左右,洗淨。
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 作法:鍋底放下適量的水,待滾後,放下蕃薯葉,三分鐘左右撈起,加些嫩薑, 滴下數滴香油(橄欖油),再加些鹽,就是一道美味可口的保肝佳餚。     2、空心菜:大約半斤左右,洗淨。
>  作法:與蕃薯葉相同。
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> 地瓜養生,小心養肉!~
> 以地瓜葉取代地瓜~更好的選擇 
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懷舊養生食品「地瓜」,近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物,營養師指出,地瓜富含維生素A、膳食纖維,
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卻有熱量過高的問題,怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜,也能獲得相同的營養成分。台灣吹起地瓜養生風,甚至成了防癌的新星,台安醫院營養師林佳姿指出,地瓜含有豐富的維生素A,
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可以提升免疫力,濕潤乾燥的黏膜組織,皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。
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經常使用電腦的人,會有眼睛乾燥的問題,吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜,難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外,地瓜中豐富的維他命A還有抗氧化、抗癌的作用,被當作養生食物,地瓜可說是當之無愧。不過,林佳姿指出,很多人都忽略地瓜是澱粉類食物,熱量非常高,一份地瓜熱量高達124卡,240克地瓜的熱量,
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等同於一碗白飯,但很多人把地瓜當作零嘴吃,不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖,糖尿病患最好避免吃地瓜。
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怕胖的人,不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命A,不遜色於地瓜,而且膳食纖維更高,地瓜有的好處,地瓜葉通通有,熱量又比較低。林佳姿說,地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一,豐富的纖維質,卻可以讓人有飽足感,注重養生又怕胖的人,地瓜葉將會是更好的選擇!

[ 本帖最後由 糖果 於 2006-9-19 01:08 編輯 ]

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