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[中式] 紐約客牛排

[中式] 紐約客牛排

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材料:紐約客牛排、義大利香料、大蒜、鹽、胡椒、橄欖油、紅酒、蘑菇、紅洋蔥、無鹽奶油、鮮奶油、白蘭地、牛肉高湯。

做法:

1. 將義大利香料、大蒜、鹽、胡椒、橄欖油作成醃料,醃浸紐約牛排約二到四個小時,然後以炭烤方式,或是放入烤箱烤成自己喜歡的熟度。

2. 把紅酒、蘑菇、紅洋蔥、無鹽奶油、鮮奶油、白蘭地、牛肉高湯一起熬煮六小時即成醬汁。

3. 將牛排裝盤,淋上醬汁即可上桌。


大廚小秘訣:

林作煜發現台灣人雖然也很喜歡吃牛排,但是餐廳提供的牛排跟美國大不同。

不過,林作煜最喜歡的則是丁骨牛排。中間夾著T字形大骨的丁骨牛排,一邊是肉質細嫩、油脂較少的菲力,一邊油脂較多、微帶嫩筋的紐約客,點一客就能享受兩種肉質,最過癮。但如果沒有丁骨可點時,林作煜則喜歡紐約客勝過菲力,所以就示範紐約客的做法,讓讀者先嘗為快。










[ 本帖最後由 123qq 於 2006-9-14 08:25 編輯 ]

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紐約客牛排'是我吃過比沙朗'菲力還棒的牛排
南部的貴族世家牛排館的紐約客牛排'
超好吃'價格不貴200-300''''沙拉免費'贊'

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哇!!!!看起來很讚唷!!!!
下次我要試做看看!!!!!希望可以很好吃~~~哈

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