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[米食] 海南雞飯

[米食] 海南雞飯

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材料:
小土雞1隻 小黃瓜1條 香菜1小把
蒜仁5瓣 斑蘭葉1段 檸檬葉3片
辣椒1根 薑1段 暹羅香米3杯

調味料:
醬油1大匙 香油少許
高鮮味精1/2小匙 鹽1小匙

做法:
1.先將辣椒切小丁、香菜切段、黃瓜去皮切成0.2-0.3公分的薄片。
2.將辣椒丁加入醬油成為有辣味的沾醬。
3.取一段薑並磨成泥,再加高鮮味精、鹽、香油混合拌勻成為了薑油。
4.將雞洗淨後,雞腳塞入雞肚內固定且放入了鋼盆中,再將蒜頭、拍過的薑、斑蘭葉?入雞肚。
5.鋼盆中放入斑蘭葉、檸檬葉,倒入水煮至滾開即可熄火,並燜約30分鐘後取出盛盤且覆蓋上保鮮膜。
6.將洗淨的長米放入了電鍋中,再加入斑蘭葉、蒜頭,並以雞湯代替水放入,鍋中,煮好後挑出斑蘭及蒜頭,再加薑油拌勻成為基礎的海南米飯。
7.將煮熟的雞去頭,再從尾部對剖開來,取其中的一半分切成雞腿及雞塊。
8.取一成品盤,將飯倒扣入盤中,搭配黃瓜、香菜、雞肉及薑油與有辣味的沾醬即完成。








[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-15 22:38 編輯 ]

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