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[資訊]為什麼要自己磨咖啡豆?﹝煮咖啡入門者必讀﹞

[資訊]為什麼要自己磨咖啡豆?﹝煮咖啡入門者必讀﹞

對於許多已有基本概念的人而言

答案似乎不需我多說~

但為了讓更多原本不清楚的人有這樣的認知

也替更多咖啡館省去這層無奈的麻煩

我認為還是有必要宣揚一下自己磨咖啡豆的好處及必要性!

首先,我們先回想一下在咖啡館內用的情境

你是否被濃郁滿室的"咖啡香"給迷住了呢?

是否因為這層關係讓你也嚮往買些咖啡回家煮

讓家裡也充滿這樣的香味呢?

但是一般人通常考慮要買咖啡回家煮都會先碰上一個抉擇問題:

要買咖啡豆還是咖啡粉?

買了咖啡豆我又沒磨豆機怎麼辦?

﹝此時就出現了謎之聲:我還是買咖啡粉回家好了,這樣要煮就直接有粉可以用,省得還要買磨豆機多花錢...﹞

於是乎大多數剛開始起步想讓家中也像咖啡館一樣香的你

選擇請咖啡館替你磨好咖啡豆變成粉狀再帶回家

停!!停!!停!! 你在這裡就開始失去了你最初想讓家裡也充溢的"香味"了

你知道嗎?


在咖啡館裡聞到的那股濃濃香氣主要有兩大類

一是所謂的"乾香氣"﹝Dry Fragrance﹞,是咖啡豆被研磨成粉時揮散出來的氣味

另一是"濕香氣"﹝Wet Aroma﹞,是沖煮好時咖啡液表面散發出來的氣味

其中乾香氣是佈滿咖啡館內的主要來源,濕香氣僅佔你嗅聞到的極小一部分

原因是乾香氣在較低的"室溫"就會開始揮發

是揮發點最低、最不穩定的香味因子


當咖啡還是"整顆豆"的狀態時,這類低揮發點的乾香氣成份是被"困住"在豆體內部的

以較緩和的速度慢慢透過豆表氣孔向外揮發,大約5~7日才開始有明顯減弱


可是一旦被研磨成細小的顆粒時,乾香氣成份再也沒有前方屏障,

便肆無忌憚地揮散到空氣中,大約 5 分鐘就散逸大半!!!!!!


所以,如果你選擇事先請咖啡館替你研磨好咖啡豆

那麼你想在家中營造出的"咖啡香"勢必大打折扣

因此你不妨以購買一台令人心情愉悅的"香氛製造器"的心情

買一台還可以的磨豆機放在家裡替你達到這個目的

且新鮮研磨好的咖啡粉拿來沖煮,才有可能得到一杯香味較飽滿的咖啡

﹝當然前提是咖啡豆本身也必須是新鮮烘焙好的﹞

當然,一開始接觸煮咖啡的你未必有很多預算

因此也不太能理解電動磨豆機的價格為何要這麼高

此時你不必想太多,買一支手搖的磨豆機吧!!!

雖然以專業眼光來看手搖磨豆機像是一把玩具

但對初入門者來說它的研磨品質已經比像"貴x人搾汁機"一般的螺旋槳式砍豆機好太多了

如果你的預算有一千多,可千萬別買那個砍豆機!!

買個四五百的郵筒型手搖磨豆機,或是八九百的Hario手搖磨豆機來用吧

相信在下的誠心推薦,你一定可以少花點冤枉錢,得到應有的滿足喔!!


當你進入了咖啡沖煮的殿堂之後,漸漸地你可能會瞭解磨豆機的重要性,

想知道該換到何種級數的磨豆機嗎?

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