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[中式]蜜汁鯛魚

[中式]蜜汁鯛魚

蜜汁鯛魚
材料:真空包裝鯛魚1片、油4碗
調味料:A.胡椒粉、咖哩粉各少許、味露2小匙、蛋1粒、玉米粉2.5大匙 
                B.滷梅子(去籽(或梅子醬))1/3碗(或梅子醬)、味露2大匙、水2大匙 
                C.檸檬數片
作法:鯛魚切斜長條片狀,用調味料A醃3分鐘。
            調味料B用小火煮滾,待涼後用果汁機打成泥汁。
           油入鍋燒熱至7分鐘改中小火,將醃過的魚肉逐一放入熱油中炸1分鐘後改為大火炸至色澤呈金黃色撈起排盤,淋上作法2(亦可撒上香菜末),並排好檸檬片即可。
完成品口味:鯛魚鮮嫩的肉質配上梅子和味露調出的醬汁,口味極為特殊。






參考出處:堅哥電子報

[ 本帖最後由 123qq 於 2006-8-30 16:18 編輯 ]

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