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[轉貼] 豌豆蝦仁

豌豆蝦仁

食材
豌豆 適量
白蝦 300公克
薑末 少許
蒜末 少許
辣椒末 少許
鹽 適量
太白粉 少許

1.蝦子去殼(留蝦頭)、開背、去腸泥,以少許鹽醃漬10分鐘。

2.炒鍋下足量油,熱鍋後下蝦頭,炒出蝦油,蝦頭撈出(可品嚐蝦膏)。

3.放入蝦仁,用蝦油拌炒至7分熟,鏟出備用。

4.同鍋,放入薑末、蒜末、辣椒末爆香。

5.加入豌豆炒勻,再下100c.c.水,上蓋燜煮,碗豆熟軟後下少許鹽調味。

6.最後放入蝦仁快炒拌勻,以少許太白粉水勾芡即可。

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