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[轉貼] 嫩煎牛排佐季節時蔬

嫩煎牛排佐季節時蔬

食材
牛排 1塊
蒜仁 1顆
鹽 2克
長胡椒 0.5克
綠蘆筍 2支
迷你紅蘿蔔 2支
玉米筍 2支
沙拉油 20克
奶油 10克

1.[備料]迷你紅蘿蔔削皮,切對半,綠蘆筍削皮,切段。

2.起鍋熱油,小火慢煎蔬菜,煎至七分熟時放入奶油,煎至起泡上色後,取出備用。

3.將牛排表面的血水擦乾,兩面灑上鹽及長胡椒調味。
  (牛排烹調前,要先充分退冰。)

4.起鍋熱油後,放入牛排兩面各煎30秒。

5.放入蒜頭及奶油,大火兩面快煎3秒。

6.起鍋後靜置4分鐘,將牛排及蔬菜組裝後,即可上桌。

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