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[轉貼] 鮮筍燒肉

鮮筍燒肉

食材
麻竹筍1支
胛心豬肉300g
蔥2根
薑1小塊

調味料
米酒100c.c.
鹽1小匙
糖1大匙
醬油1大匙
蠔油1大匙

1.麻竹筍去殼切滾刀塊,胛心肉切成長寬各約2.5公分塊狀、蔥切段、薑切片備用。

2.熱油鍋,油微冒煙時,放入筍塊炸至表面呈金黃,約需1分鐘,起鍋瀝乾油備用。原鍋再放入胛心肉塊過油,約1分鐘後待表面金黃,起鍋瀝乾油備用。

3.取一鍋,放入炸過的胛心肉、筍塊和蔥段、薑片及所有調味料,最後加水至淹過食材,以大火加熱,湯滾後轉中小火續滷煮約20分鐘,關火不掀蓋再燜約10分鐘即可。

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