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[轉貼] 海菜燴豆腐

海菜燴豆腐

食材
盒裝豆腐 1盒
市售海菜 1盒
蔥 2支
蛤蜊湯塊 1個
溫水 200c.c.
香油少許
太白粉水適量

色香味均佳,是做好一道料理的大原則,但並不是艷麗繁複才為色,濃烈衝鼻才是香,嗆辣重鹹才叫味,有素淨淡雅幽香之美的料理也可稱為色香味俱全,且在濃豔群芳環伺之下更受青睞,這道海菜燴豆腐便是如此。

1.海菜洗淨,蔥切末,豆腐切丁,湯塊壓碎後拌溫水調勻。

2.熱鍋下調勻的湯水,燒滾後放入豆腐煨煮,再次燒滾後放入海菜。
  (也可用一般高湯,或用新鮮蛤蜊煮滾取湯。)

3.用鍋鏟輕推,並用筷子輕柔幫助海菜分離散佈均勻,小心不要弄碎豆腐,再勾薄芡、灑入蔥花和香油。

4.待湯汁再滾後,即可起鍋盛盤。

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