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[轉貼] 芹菜炒豆乾

芹菜炒豆乾

食材
芹菜1把
豆乾4片
辣椒(配色用)1條

調味料
鹽少許
胡椒少許
米酒適量
香油適量

簡單平常的料理,比山珍海味更受用,可以專注過好平凡安穩的小日子。釐清實用的料理程序和基本步驟,比起花樣和炫技來說更重要。冬春的芹菜細嫩又多汁,正適合做純粹又美味的家常菜式。

1.挑洗芹菜,摘除葉子,切下蒂頭,將莖部片片剝開,切成與豆乾等成的段。辣椒剖開,去籽再切絲。豆乾片開切成長條狀。
  (為了均勻美觀,盡量保持食材大小一致。)

2.適量油熱鍋,放入豆乾,加入鹽和胡椒拌炒。
  (豆乾不易入味,故需要比芹菜先下鍋,調味炒香。)

3.芹菜下鍋,淋上一圈米酒後拌炒,炒勻後下鹽調味整體,待芹菜炒熟、顏色浸潤後,可放入辣椒絲拌炒。

4.起鍋前用少許香油提味即可。

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