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[轉貼] 醬燒霜降肉

醬燒霜降肉

食材(4人份)
霜降豬肉250g
蒜碎20g
洋蔥絲200g
蔥段60g
辣椒片30g
雞蛋1顆
太白粉適量

調味料
白胡椒2g
鹽2g
米酒20ml
醬油20ml
醬油膏10g
烏醋5ml

1.豬肉切片,加入10ml米酒、10ml醬油、雞蛋、太白粉、白胡椒和鹽醃約5分鐘。

2.起油鍋放入醃肉以半煎炸方式過油,待豬肉表面變色即可撈起、瀝油備用。
  (將雞蛋和太白粉加入醃料再高溫過油,可鎖住肉汁提升霜降肉口感。)

3.同鍋,以中火炒香蒜碎和洋蔥絲,再倒入剩餘醬油、米酒和半碗水煮至沸騰。

4.接著加入肉片、辣椒片和蔥段拌炒,再以醬油膏和烏醋調味,煮至湯汁收半乾即完成。

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