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[轉貼] 避風塘炸蘿蔔糕

避風塘炸蘿蔔糕

食材(3~4人份)
港式蘿蔔糕300g
蒜頭30粒
豆豉5g
乾辣椒5g
太白粉適量
水600ml

調味料
雞粉少許
白砂糖少許
鹽少許

1.將蒜頭及水倒入果汁機攪碎後,用篩子把水過濾,以乾淨的抹布包裹擰乾,取出蒜渣。

2.起油鍋,以攝氏100度的油溫炸蒜渣約1分鐘成蒜酥,撈起備用。

3.蘿蔔糕切塊均勻沾上太白粉,以攝氏180度溫度油炸約2分鐘,撈起備用。

4.將豆豉、乾辣椒爆香後,下蘿蔔糕、所有調味料、蒜酥拌炒約1分即可。

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