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[轉貼] 福建蝦麵

福建蝦麵

食材
油麵1包
豆芽60克
韭菜40克
豬五花肉80克
白蝦6隻
蛋1顆
蠔油適量
醬油適量
芥藍菜60克
魚露10c.c.
蝦湯(可用水代替)150c.c.
糖適量
胡椒適量

1.把豬五花炒到逼出油來。

2.接著加入蝦,稍煎一下後將蝦仁取出備用。

3.加入蛋拌炒,讓雞蛋抓住食材鮮味,再加入蝦湯、蠔油、醬油、魚露、糖、胡椒調味。
  (新馬地區的傳統做法會加入老抽上色。)

4.加入油麵,炒到收汁後,加入芥藍、豆芽、韭菜、蝦拌炒,起鍋前加入少許香油提香即完成。

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