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[轉貼] 重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕

食材(6吋)
奶油乳酪330克
三溫糖45克
鮮奶油45克
有鹽奶油40克
全蛋1個
檸檬汁少許
焦糖餅乾110克

1.【餅乾底】焦糖餅乾用果汁機打碎後,加入融化的有鹽奶油少許,剩下的奶油留待備用,用湯匙背面壓緊在6吋模型底部,放置冰箱冷凍備用。
  (如果家中有2個6吋模型,可以直接用另一模型的底部壓緊餅乾碎,比湯匙更方便。)

2.【重乳酪】奶油乳酪加入有鹽奶油、鮮奶油,用電動攪拌器拌勻後,加入全蛋攪拌,再分批加入糖、檸檬汁拌勻,直到光滑無顆粒。
  (記得先將奶油乳酪從冰箱取出,放室溫退冰軟化。)

3.將乳酪倒入烤模內,舉起烤模敲打數下,再一邊用刮刀抹平表面、一邊旋轉烤模,重複動作直到平整均勻。

4.烤箱120度烤35-40分鐘後,取出放涼,冷凍。脫模時,用熱毛巾包住烤摸,即可順利脫模。

5.擺盤,在表面灑上些許檸檬皮碎即完成。

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