韭菜肉餡餅 - 食譜,烹飪 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[轉貼] 韭菜肉餡餅

韭菜肉餡餅

餡料食材
韭菜600g
絞肉600g
豆乾500g
蝦皮(可省略)1小碟
粉絲(泡軟)1把
青蔥3支
鹽適量
胡椒粉適量
五香粉適量
香油適量
醬油適量

餅皮
溫水(約60度)400c.c.
中筋麵粉600g

1.將60度溫水一邊緩緩加入麵粉中,一邊搓揉,直到平均成撕雲狀,再揉勻成糰,蓋上乾淨的布讓它醒一會兒。

2.將韭菜、豬肉、青蔥、豆乾、蝦皮、粉絲全部切碎,加入所有調味料混合均勻,冷藏一陣子。
  (將餡料冷藏一陣子,可以增添黏性,包餡時更好包。)

3.將麵糰搓揉成長條,切分成每個約50g的小塊,壓桿成圓形麵皮。

4.以做肉包的方式,將餡料包入,捏摺收口,置放在鋪灑了麵粉的容器上。

5.煎鍋入油,平均抹於鍋底,小火熱鍋後,將餡餅排入,再轉大火,加水淹至餡餅的一半高位置,水滾後上蓋。
  (若是冷凍餡餅,水量要淹至與餡餅同高,烹煮時間延長一點。)

6.約5分鐘後掀蓋,慢慢收乾水分,再轉小火,翻煎至兩面金黃略焦、餡餅側面微微膨脹即可起鍋。

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。