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[轉貼] 鰻燒啤酒凍

鰻燒啤酒凍

食材
蒲燒鰻1片
紅蘿蔔半條
醬油適量
玉米筍10根
甜豆10片
紅椒丁1/4顆
醬油1大匙
鹽少許
糖少許
味醂50c.c.
啤酒1罐
薑少許
糖少許
吉利丁片15片
柴魚片1把

1.把蔬菜材料切丁並燙熟,吉利丁泡冷水泡軟,備用。取鍋倒入啤酒、醬油、鹽、糖、味醂、薑片、蔥段,用小火加熱煮五分鐘。

2.加入柴魚片煨煮五分鐘後過濾湯汁。

3.把濾好的湯汁倒回鍋中,加入吉利丁片,煮至吉利丁片融化,備用。

4.取模具,鋪上紅蘿蔔、蒲燒鰻,倒入些許湯汁,再鋪上甜豆、玉米筍,最後再淋上湯汁,直到倒滿模具為止。

5.放入冰箱冷藏一小時,確認成型後即可倒出,切成適口大小盛盤即完成。

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