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[轉貼] 黑松露白花椰菜奶油濃湯

黑松露白花椰菜奶油濃湯

食材(3~4人份)
白花椰菜250g
洋蔥25g
去皮洋芋200g
西芹30g
吐司20g
鮮奶100c.c.
鮮奶油20c.c.
黑松露醬15g
橄欖油少許
松露油少許
調味料
糖3g
鹽5g

1.將白花椰菜切小塊、洋芋切薄片、洋蔥切碎、西芹切丁備用。

2.起一熱鍋,加入少許橄欖油,放入洋蔥爆香。接著加入步驟1的白花椰菜、西芹、洋芋一起入鍋以中火炒至香氣飄出。

3.加入鮮奶、鮮奶油、水400c.c.和吐司,以中火繼續燉煮至白花椰菜和洋芋軟爛後,加入糖和鹽調味。

4.待湯體放涼後倒入果汁機打勻成濃湯,並再次煮滾後盛入湯碗,加入少許黑松露醬提味即完成。
  (黑松露醬和松露油可以擇一使用,或者以蕈菇醬代替。完成後可再撒些白花椰菜丁和巴西里來做點綴,讓湯品多些口感和芳香。)

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