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[轉貼] 蛤蜊蒜頭雞湯

蛤蜊蒜頭雞湯

食材
蛤蜊60g
雞腿肉100g
蒜頭6瓣
枸杞5g
薑絲5g
調味料
鹽5g
白胡椒粉3g

1.將蛤蜊泡水、至少吐沙半小時; 蒜頭去皮、切片。

2.起一湯鍋,待水滾後放入雞腿肉汆燙,4分鐘後取出,瀝乾備用。
  (肉類建議先汆燙、去掉雜質和血水,以免湯頭過於混濁且影響美觀。)

3.另以大火起一湯鍋,水滾後放入雞腿肉,再放入蒜片,1分鐘後轉為小火。

4.放入蛤蜊、枸杞,3分鐘後等到蛤蜊都開了,才放鹽、白胡椒粉,以及薑絲,關火後即完成。

※食材皆可在連鎖量販店、傳統市場、南北乾貨店購買,示範分量為1∼2人份。

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