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[轉貼] 桂竹砂鍋雞湯

桂竹砂鍋雞湯

主材料:
桂竹筍、仿仔雞腿、豬腳、金華火腿、干貝、薑片、蔥

調味料:
冰糖、鹽、米酒

作法:
1.將雞腿剁成塊,川燙洗淨備用。
2.將桂竹筍用手略為撕開再切段,川燙洗淨備用。
‧ 將金華火腿切片川燙備用。
*加入金華火腿可以增加料理的香氣和油分,使料理更加鮮美。
3.將步驟 2 的桂竹筍、步驟 1 的雞塊、步驟 3 的金華火腿、泡水 5 小時的干貝放入鍋中,加水 。
4.將蒸過 1 小時的豬腳放入步驟 4 的鍋中,水滾後轉小火煮 15 分鐘。
*加入豬腳可以利用其膠質來增加湯汁的濃度,也可以讓湯頭更有甜度。
5.起鍋前加入冰糖、鹽、米酒調味即完成此道料理。

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