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[轉貼] 辣酒煮花螺

辣酒煮花螺

一般食材
花螺(新鮮或急凍)        1 公斤
指天椒        3 隻
蒜頭        4 瓣
乾蔥        3 個
雞湯        500 毫升
紹興酒        6 湯匙
米酒        6 湯匙
玫瑰露酒        3 湯匙
沙嗲醬        4 湯匙
豆瓣醬        4 克
砂糖        10 克
生抽        適量


烹飪步驟
花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘,瀝乾備用
乾蔥切幼粒;蒜頭切成蓉;指天椒切粒
煮滾一鍋水,加入花螺灼5分鐘
沖水後瀝乾備用
用中火燒熱一個淺鍋,加少許油,炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒
加入花螺煮3-4分鐘
加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒
加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻,讓花螺平均沾滿醬汁
加入雞湯煮滾
蓋上鍋蓋煮10分鐘

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