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[轉貼] 什錦冬瓜羹

什錦冬瓜羹

材料:

冬瓜600克
瘦肉75克
蝦75克
叉燒35克
草菇/磨菇35克
水1公升
鹽1/2茶匙
芡汁:
粟粉1茶匙
水5湯匙

調味:

瘦肉調味料:

鹽1/8茶匙
糖1/8茶匙
生抽1/4茶匙
油1/2茶匙
粟粉1/2茶匙
蝦調味料:
鹽1/8荼匙
胡椒粉少許
  
製法:

1.清洗冬瓜,去皮去籽,切成厚片。用文火把冬瓜在1公升水內煮20至30分鐘。
2.將瘦肉清洗及切粒,加入調味料。
3.蝦去瞉去腸,用粟粉清洗,過水。抹乾後用鹽及胡椒粉調味。
4.冬菇及叉燒切粒。
5.將冬瓜瀝乾,留起湯備用。把冬瓜攪打成茸。
6.將冬瓜茸放回湯內,再加入瘦肉、蝦,鹽及油各1/2茶匙。
7.當材料再次煮沸,加入冬菇、叉燒,再煮5分鐘。
8.加入芡汁煮至沸起。

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