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[轉貼] 油條配煎餅蔬菜卷

油條配煎餅蔬菜卷

一般食材
中筋麵粉        300 克
暖水        190 毫升
油        20 毫升
乾酵母        5 克
梳打粉        2 茶匙
砂糖        1/2 茶匙
鹽        3/4 茶匙

煎餅蔬菜卷材料
急凍蔥油餅        4 塊
日本青瓜        2 條
紅蘿蔔絲        1/2 條
辣菜甫        適量
油蔥酥        適量
芫茜        適量
甜麵醬        適量


烹飪步驟
準備油條。將中筋麵粉、梳打粉、乾酵母、糖及鹽拌勻;
將麵粉加入電動打蛋機,慢慢加入油及暖水拌勻成麵糰後,再攪拌4分鐘;
把麵糰放在大碗裡,用保鮮紙包好,放室溫靜置1小時;
將麵糰用拳頭拍打15次,放到已抹油的工作台上搓麵糰10分鐘;
將麵糰放室溫,再發酵至2倍大,把麵糰輕輕用擀麵棍稍為擀平;
刮板表面抹少許油,將麵糰切成長條形(大約2厘米x7厘米),每兩條黏在一起,中間用筷子壓一條直線;
準備炸鍋,將麵糰放入炸鍋炸至金黃色;
準備卷餅;將青瓜切絲;
中火燒熱平底鍋,加入少許油,將蔥油餅煎至兩面金黃色;
蔥油餅放在砧板上,掃上適量甜麵醬,依序放入油條、芫茜、青瓜絲、油蔥酥、紅蘿蔔絲及辣菜甫;
將蔥油餅卷起,再用牛油紙包好固定,切半即成。

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