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[轉貼] 雙冬炆羊腩

雙冬炆羊腩

一般食材
羊腩        500 g
鮮冬菇        6 隻
冬筍        1 根
紅蘿蔔        1 條
蒜        2 瓣
芫茜        1 棵
大蔥        20 克
薑        20 克
紹興酒        2 湯匙
老抽        3 茶匙
冰糖        適量
鹽        3 克


烹飪步驟
羊腩洗淨瀝乾,然後切塊。
冬筍切塊;鮮冬菇一切四。
紅蘿蔔洗淨,滾刀切塊;大蔥洗淨切段;薑去皮切片;蒜頭去皮切成蓉;芫茜切碎。
準備一鍋水,加入冬筍汆水3-5分鐘,撈起瀝乾備用。
燒熱鍋,加少許油,炒香大蔥、薑片及蒜蓉。
加入羊腩翻炒至上色,加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。
加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材,大火煮滾,加入冰糖拌勻。
蓋上鍋蓋,轉小火炆30分至蔬菜軟腍,加鹽調味。
上碟,灑上芫茜即成。

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