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[中式]山東菜

[中式]山東菜

所需材料:

豬肚 ... 1/2個
刺參 ... 2條
肉絲 ... 2兩
馬鈴薯 ... 1個
雞蛋 ... 1個
洋菜 ... 1/2把
鹽 ... 1茶匙
醬油 ... 1大匙
醋 ... 11/2大匙
清高湯 ... 6杯
香菜屑 ... 少許
  


作法步驟:
豬肚揉洗乾淨,用熱水川燙一遍,切成細長絲;刺參洗淨腹腔髒物,直切成長條;馬鈴薯洗淨去皮,切成細絲,用冷水沖淨澱粉;雞蛋打散,烘成蛋皮,再切成細絲;洋菜用冷水浸泡備用。
清高湯燒開,將肚條絲、刺參、內絲、馬鈴薯絲一起放入清湯中滾煮,約10分鐘後加鹽、醬油調味,即可盛入預先放好醋的大湯碗中,連洋菜、香菜、蛋皮絲一起上桌。
食前再與洋菜、香菜、蛋皮絲混合均勻。

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