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[中式]雞油四蔬

[中式]雞油四蔬

所需材料:

口蘑 ... 1罐(罐頭)
青江菜 ... 4兩
筍 ... 1支
紅蘿蔔 ... 1/2根
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 1大匙
雞油 ... 1大匙
  
作法步驟:
罐頭口蘑濾出浸汁,浸汁留用;青江菜去老殘葉,整棵沖淨,入熱水川燙,見顏色轉至深綠即撈出浸泡在冷水中,涼透後對切成半;筍去完,切成刀片,紅蘿蔔洗淨,去皮也切成花刀片。
將筍片、紅蘿蔔片、青江菜、口蘑依序放在橢圓長盤中,口蘑浸汁加鹽、味精調勻,倒在四蔬上,整盤上籠用大火蒸5分鐘。
蒸好後取出,湯汁泌出注入炒鍋,燒滾後用太白粉水勾芡,淋在四蔬上,再加雞油即可上桌供食。

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