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[中式] 鮮蟹黃燒豆腐

[中式] 鮮蟹黃燒豆腐

所需材料:

嫩豆腐 ... 1塊
蟹 ... 1隻
雞蛋 ... 1個
蝦仁 ... 2兩
蔥花 ... 1大匙
薑 ... 1片
鹽 ... 1/2茶匙
太白粉水 ... 1大匙(濃的)
清水 ... 2杯
油 ... 3大匙
   

作法步驟:
豆腐切成2公分立方塊,蟹去殼,剝取蟹肉、蟹黃;雞蛋打散,備用。
炒鍋入油燒熱,爆炒薑片,再入蟹肉、蝦仁炒香,最後入豆腐,注入清水蓋過豆腐。
用大火燒開豆腐後,以濃太白粉水勾芡,加入蛋汁、蟹黃,見蟹黃凝固,即加鹽調味,起鍋前灑下蔥花,即可盛盤供食。

備註:
白燒的主料多是高級原,這道菜色澤乳白,偶浮數點綠蔥花、紅蟹黃,看來青爽,吃來更是滑嫩鮮美,宜趁熱吃。

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