[中式]天津熬魚 - 中式料理 - 食譜,烹飪 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[中式]天津熬魚

[中式]天津熬魚

所需材料:

鯉魚 ... 1條(活的,12兩)
絞肉 ... 1兩
乾麵粉 ... 適量
白蘿蔔 ... 1根
蔥 ... 2根
薑 ... 1塊
蒜 ... 1兩
花椒 ... 2茶匙
八角 ... 5粒
醬油 ... 3大匙
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1大匙
味精 ... 少許
油 ... 1/2鍋
水 ... 適量
A 料
醬油 ... 2茶匙
薑末 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 1茶匙
  

作法步驟:
活鯉魚宰殺乾淨;絞肉加A料拌勻,塞入魚腹中,外裹乾麵粉後,入熱油中炸至八成熟,撈出瀝油備用;蘿蔔洗淨,去皮、去蒂,切成3份,用開水燙煮一次,撈出浸泡冷水中,備用;蔥切成吋段;薑切片。
炒鍋入油2大匙燒熱,爆香花椒、八角後隨即取出不用,再投入蔥段、薑片、蒜煸炒數下,就可把魚、醬油、鹽、糖、味精、蘿蔔塊,最後加清水蓋過魚背,先用大火燒開,再改中、小火燉煮1小時。

備註:
熬菜多是原湯原菜,汁濃味也濃,質軟香透,也是注重火候的菜。

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。