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[中式]菊花雞

[中式]菊花雞

所需材料:

雞 ... 1/2隻
洋蔥 ... 1顆
醬油 ... 2大匙
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
酒 ... 1大匙
糖 ... 1茶匙
清湯 ... 2杯
油 ... 1/2鍋
A 料
蛋清 ... 1個
鹽 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 1大匙

  
作法步驟:
雞連皮帶骨剁成5公分見方塊,用A料拌醃10分鐘;洋蔥去蒂及老皮,切成0.5公分長條。
油燒熱,雞塊放入泡炸至顏色變白,即撈出瀝乾油份。
鍋中留油2大匙,雞塊、洋蔥條落鍋,加醬油、酒、糖、鹽、味精、清湯同燒,見洋蔥軟爛、湯汁快收乾時,即可盛盤上桌。

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