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[中式] 乾烹條排

[中式] 乾烹條排

所需材料:

豬小排骨 ... 12兩
蔥 ... 1/2根(切絲)
紅辣椒 ... 1/2支(切絲)
油 ... 1/3鍋
醬油 ... 1/4杯
A 料
蔥 ... 2根(略拍)
薑 ... 4片(略拍)
蒜 ... 4粒

  
作法步驟:
排骨洗淨,剁成1.5×3×5公分塊段,放入清水1/2鍋中,加A料以大火煮開,再轉中火將排骨煮至六成熟,撈出瀝乾待冷。
大火燒熱炒鍋,倒1/3鍋油加至六分熱即改中火,下排骨翻炸成金黃色,撈出瀝油。
大火燒熱油2大匙,爆香蔥絲、辣椒絲,續下排骨、醬油,烹至醬油將乾,香味四散時,即可盛盤趁熱供食。

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