[中式]鍋燒肘子 - 中式料理 - 食譜,烹飪 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[中式]鍋燒肘子

[中式]鍋燒肘子

所需材料:

豬前肘 ... 1隻
糖色 ... 3大匙
油 ... 1/2鍋
高湯 ... 1杯
A 料
麵粉 ... 2杯
雞蛋 ... 2個
B 料
醬油 ... 3大匙
八角 ... 3粒
花椒 ... 1大匙
蔥 ... 2根(段)
薑 ... 1塊

作法步驟:
前肘拔清餘毛,用開水燙煮40分鐘,撈出在冷水中浸泡11/2小時,取出,去碲尖,再直部開剔除大骨;A料加清水調成麵糊備用。
肘子外皮用糖色均勻抹遍,入熱油鍋中炸至外皮呈焦黃色。
炸好的肘子放在鋁盆中,加B料高湯上籠蒸2小時;蒸好的肘子裹上一層麵糊,再入熱油鍋炸至外層呈金黃色,撈出瀝油,趁熱斬成長方塊,放在底飾生菜的盤中,即可供食。
這首菜要熱食,才有外脆內軟的感覺,否則冷了會過於膩口。

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。