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[中式]南煎丸子

[中式]南煎丸子

所需材料:

絞肉 ... 1斤
木耳 ... 4兩
蔥 ... 2根
薑絲 ... 1大匙
醬油 ... 1大匙
油 ... 1/2杯
A 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 1大匙
雞蛋 ... 1個
酒 ... 1/2大匙

  
作法步驟:
絞肉用A料抓拌均勻,用手捏成如乒乓球大小的丸子;木耳洗淨去沙根,切成0.5公分寬條;蔥切成吋長段。
炒鍋入油燒熱,肉丸(如圖)整齊的緊排在鍋中,用鍋鏟壓扁,煎黃一面後翻面再煎,兩面皆呈金黃、肉也熟透即先盛起放在盤中,上加蔥段、薑絲,上籠用大火蒸10分鐘。
取出丸子,湯汁(連蔥、薑)泌在炒鍋中,加醬油、木耳條滾煮2分鐘,先撈出木耳熱在盤底,丸子放在木耳上,再淋加湯汁即可供食。

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