[中式] 鐵板牛肉 - 中式料理 - 食譜,烹飪 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[中式] 鐵板牛肉

[中式] 鐵板牛肉

所需材料:

嫩牛肉 ... 4兩
蔥 ... 8根
蒜末 ... 1茶匙
油 ... 1/2鍋
高湯 ... 1/2杯
A 料
醬油 ... 1/2茶匙
蛋黃 ... 1個
太白粉 ... 2茶匙
B 料
酒 ... 2茶匙
醬油 ... 2茶匙
醋 ... 1茶匙
麻油 ... 1/2茶匙
胡椒 ... 1/2茶匙

  


作法步驟:
牛肉切成3×4公分薄片,以A料醃拌30分鐘。
去蔥頭、蔥尾,洗淨,切成4公分長段O
將鐵板置爐火上,以大火烘熱;另取一炒鍋大火燒熱後,倒1/2鍋油,趁油未熱即下牛肉攪散,見肉變色即可撈出瀝油。
另以大火燒熱油1大匙,爆香蒜末,下蔥段快炒十數下,再下牛肉與B料拌炒均勻即起鍋盛於盤上。
取高湯1/3杯倒入剛才炒肉的鍋中,使鍋底餘汁與高湯合煮成一碗熱汁。
將烘烤極熱的鐵板箝於木托上,與牛肉、熱汁一起上桌,且趁熱將牛肉,熱汁同時澆淋鐵板上,剎時便會茲茲作響,熱煙直上,聲香四溢。

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。