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[中式]青紅椒牛肉絲

[中式]青紅椒牛肉絲

所需材料:

嫩牛肉 ... 10兩
青椒 ... 3個
紅辣椒 ... 4支
蔥 ... 1根(切末)
蒜 ... 3粒(拍碎切末)
油 ... 1/3鍋
A 料
醬油 ... 11/2大匙
雞蛋 ... 1/3個(蛋清蛋黃打勻)
太白粉 ... 1茶匙
B 料
醬油 ... 2茶匙
味精 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙
胡椒 ... 1/2茶匙
糖 ... 1茶匙

   

作法步驟:
青椒、紅椒去蒂、去籽,切成細絲;牛肉切成4公分長細絲,以A料拌勻。
大火燒熱炒鍋,倒1/3鍋油趁油未熱下牛肉攪散、隨下青椒略攪,立即倒出瀝油。
鍋中倒油1大匙,以大火爆香蔥、蒜、紅辣椒,下B料及牛肉、青椒炒三、四下即可盛盤供食,青紅鮮艷,引人食慾。

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