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[中式]羊肉炸焦

[中式]羊肉炸焦

所需材料:

羊瘦肉 ... 10兩
乾麵粉 ... 適量
鍋粑 ... 4片
椒鹽末 ... 2茶匙
油 ... 1/2鍋
生菜葉 ... 少許
A 料
醬油 ... 2杯
料酒 ... 1/2杯
蔥 ... 2根
薑 ... 1塊
八角 ... 1粒
冰糖屑 ... 1大匙
水 ... 4杯
  

作法步驟:
羊肉切成1公分厚的吋方塊,用熱水川燙一次,撈出瀝乾水份,再用A料滾煮15分鐘,再撈出瀝乾
油燒熱,羊肉塊臨炸時再裹乾麵粉,將肉塊炸至色呈焦褐色,撈出瀝乾油份,放在墊有生菜葉的盤中。
再將鍋粑投入油鍋中,炸至膨起即可撈起。用刀背斬成小塊,與羊肉一起上桌,並附椒鹽末供沾食用。

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