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[中式]三下鍋(川菜)

[中式]三下鍋(川菜)

三下鍋

所需材料:

瘦豬肉 ... 40公克
紅蘿蔔 ... 75公克
白蘿蔔 ... 75公克
白菜 ... 1棵
乾辣椒段 ... 2大匙
辣油 ... 1大匙
高湯 ... 2大匙
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1小匙
油 ... 5飯碗



作法步驟:
肉切片;紅、白蘿蔔洗淨,去皮後,切成薄片;白菜取大片菜葉,切取葉梗部份。
油入鍋燒熱,肉片、蘿蔔片、白菜片倒入鍋中略炸(約 3 分鐘),撈起瀝油。
鍋中留油 3 大匙,先下辣椒乾、辣油炒香,注入高湯,再將瀝過油的片料倒入鍋中燜煮 10 分,即可起鍋,盛盤供食。備註白菜梗可採用「三絲白菜燉」所剝除的大片菜葉。

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