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[西式]椰汁馬鈴薯湯

[西式]椰汁馬鈴薯湯

材料

淡奶油.........................2湯匙

蔥,切細......................1把

白酒(選擇性使用)............一些

烤馬鈴薯,去皮及刨絲......2顆

檸檬草(香茅),莖部切半....3枝

高湯,蔬菜及雞肉............2杯

椰子汁........................1/2杯


作法

1.以中火在鍋中融入奶油,放入蔥,爆香

2.灑上些酒(選擇性)再輕拌1分鐘

3.放入馬鈴薯輕炒直到呈現透明狀

4.加入檸檬草,讓它的大小可放入鍋中,並方便之
後的撈起

5.慢慢倒入高湯,每次一點點,保持滾燙的狀態

6.讓湯小滾約15 ~ 20分鐘

7.加入椰子汁,再讓湯小滾5分鐘

8.將檸檬草自湯裡撈起

9.倒入碗中,以新鮮的檸檬草裝飾其中

10.並以粉紅現磨胡椒碎及海鹽調味

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