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[中式]煎烹鮭魚

[中式]煎烹鮭魚

材料:

鮭魚.............1條

乾紅辣椒....2支

蔥.................1支

薑屑.............1湯匙

蒜屑.............1湯匙

辣醬油.........1湯匙


醃料:

鹽.................1/8茶匙

酒.................1湯匙


做法:




1.鮭魚洗淨擦乾水份,用鹽和酒醃10分鐘入味


2.乾紅辣椒用濕紙巾擦乾淨後,切碎,另外蔥也切碎


3.鍋先熱,放下油3至4湯匙,待油熱後,放下鮭魚,煎至魚肉定型,翻面再煎,煎到兩面均熟後,倒出多餘之油,放下蔥、薑、蒜屑爆香,再放乾辣椒炒香,淋下辣醬油,便可關火裝碟

鮭魚的特色是他的顏色非常鮮麗,另外它的魚肉很嫩,而且魚刺比較少,所以給小孩吃非常放心,另外它跟其他的魚所不同的是他的維他命A和B1、B2的含量非常高,而且他非常容易入味,今天我們是先煎,煎過了再烹調一下,所有的佐料和調味料很容易就被吸收了。

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