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[中式]琵琶豆腐

[中式]琵琶豆腐

材料:

豆腐.............4塊(二寸四方)

湯匙.............10支


拌豆腐料:

鹽.................1/2茶匙

太白粉.........1湯匙

火腿屑、荸薺屑、蔥屑 1湯匙


芡汁料:

鹽.................少許

清湯.............1杯

醬油.............1湯匙

太白粉.........1/2湯匙


做法:




豆腐切除硬邊,再壓碎,加入拌豆腐料,仔細拌勻


湯匙塗油,填入豆腐泥,排入盤中,上鍋蒸10分鐘。取出後將琵琶型豆腐扣出,用油炸黃


用1湯匙油爆香蔥段及香菇片,放下筍片、豌豆片及火退片,再加入芡汁料煮滾,放下豆腐一拌便可裝盤

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