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[西式]凱薩沙拉1.

[西式]凱薩沙拉1.

材料

羅蔓生菜...................1顆

煙燻五香火腿..............12薄片

糖...........................1茶匙

巴馬乾酪-切成薄片........50克

鯷魚-整條..................裝飾用


作法

1.羅蔓生菜切半浸泡於水中,輕輕甩動葉片清洗乾
淨,換水並泡10分鐘

2.不沾鍋以中火加熱,放入2-3片火腿,留意勿讓火
腿相黏在一起,然後在每一片灑上一點糖,使糖
融化產生焦糖

3.火腿煎到香蘇,即可撈起放盤上待涼,並重覆做
法再煎其他火腿

4.羅蔓生菜自水中拿起,甩掉多餘的水份


平底鍋以中大火加熱

5.將羅蔓生菜放於平底鍋微烤,時間不要超過30
秒,只要葉片表面有微焦即可

6.放於盤上,以火腿及巴馬乾酪裝飾,並灑上少許的醬料


沙拉醬(無蛋)


材料

大蒜-切碎................4顆

芥茉(帶粒)...............1湯匙

現擠檸檬汁...............2湯匙

醃續隨子花蕾-切碎......1湯匙

鯷魚片.....................2片

橄欖油.....................6湯匙

現磨的胡椒粉.............少許


作法

1.將大蒜,醃續隨子花蕾及鯷魚片切碎

2.所有材料在碗中充分攪拌混合-因為醃續隨子花蕾及鯷魚片有鹹味,故不需加入任何

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