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[中式]椒麻豆腐

[中式]椒麻豆腐

材料:

嫩豆腐......4方塊

大蒜屑......1茶匙

辣豆瓣醬....1湯匙

鹽........1/4茶匙

水..........1杯

花椒粉....1/2茶匙

絞肉.........3兩

蔥花........2湯匙

醬油........2湯匙

鮮雞晶....1/2茶匙

濕太白粉....2茶匙

麻油........1匙


做法:




1.豆腐先切除硬邊,再切成半寸大小四方丁,用滾水川燙10秒鐘,瀝出。


2.用3湯匙油爆炒豬肉,再加大蒜屑及辣豆瓣醬同炒,再加醬油、鹽、鮮雞晶等調味料後便可落下豆腐,再加水以中火燜煮5-10分鐘。


3.搖晃鍋子,用濕太白勾芡後,撒下蔥花,淋下麻油,裝盤後再撒下花椒粉便可。

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