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[西式]烤箭魚排配酸甜醬

[西式]烤箭魚排配酸甜醬

醬料可在前一天備好放入冰箱(可保存3天),慢慢加熱後再上菜即可


材料:

箭魚排,1吋厚...................800克

橄欖油.............................2湯匙

Cajun辣醬.......................2湯匙

海鹽...............................1/2茶匙


作法:

1.箭魚排擦上橄欖油

2.在碗裡混合Cajun辣醬和海鹽

3.混合的醬汁擦在箭魚排上

4.以大火在烤架上煎,每面約3分鐘


咖哩蘋果酸甜醬材料:

淡奶油....................................2湯匙

白洋蔥切碎..............................1顆(適中)

蒜頭,切碎..............................2苞

綠蘋果,去皮,去核,切小丁........1顆(適中)

咖哩粉-輕淡.............................1湯匙

糖........................................2湯匙

椰子汁...................................1/2杯


做法:

1.以中火熱鍋,加入奶油

2.在碗中混合咖哩粉、洋蔥及蒜頭,放入鍋中

3.輕炒直到洋蔥成透明狀,勿焦

4.加入蘋果及糖,火侯調整到中小火

5.輕輕攪拌,煮10分鐘

6.慢慢加入椰子汁,不斷攪動,保持略滾狀

7.全部的汁倒入後,再滾10分鐘

8.伴隨於箭魚排旁,排盤上桌

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