[煲湯]海鮮豆腐煲 - 港式料理 - 食譜,烹飪 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[煲湯]海鮮豆腐煲

[煲湯]海鮮豆腐煲

海鮮煲用豆腐來墊底,因為豆腐本身沒有什麼味道,如果上面加海鮮,豆腐就會吸收了海鮮的鮮味,整鍋豆腐就會很鮮美好吃,至於說用什麼海鮮,或用幾種海鮮並沒有一定的限制,多幾種海鮮在一起風味會更好。


材料:

蝦.................10隻

蔥.................2支

薑.................6片

魚片............4兩

鮮貝............10粒

草菇............10粒

蠔油............1湯匙

鮮香菇.........5朵

雞湯塊.........半塊

雞蛋豆腐....1盒

青梗菜心....4棵


醃料:

鹽、酒、太白粉 適量


做法:




蝦剝殼洗淨,和鮮貝、魚片分別用醃料拌醃10分鐘。投入滾水中川燙片刻即撈出


青梗菜對剖為二,用滾水川燙一下撈出,沖冷水,豆腐切塊,用熱油炸至外皮變金黃色,瀝出,新鮮香菇切小塊


起油鍋爆香蔥段和薑片,加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下,放下蠔油及高湯煮滾,倒入砂鍋中,同時放下豆腐及海鮮料,煮滾後即可勾芡上桌




備註:




如無砂鍋亦可用水盤盛裝上桌。


先將雞湯塊加水一杯煮滾做成高湯。




[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:37 編輯 ]

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。