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[西式]茄子干貝沙拉

[西式]茄子干貝沙拉

茄子為夏秋主要的蔬菜之一,營養價值高,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維他命P、E等。其纖維中的皂草,與維他命P相輔,具有維護心臟、血管等功效,實屬優良蔬菜。但因性寒,所以體虛體寒、久病不愈者不宜常食。


材料:

茄子.............1個

干貝.............4粒

甜豆.............5支

小蕃茄.........1個


調味料:

鹽、黑胡椒粒 少許


做法:




1.茄子洗淨,去蒂頭、切薄片;干貝切薄片


2.油鍋燒熱,入茄片及干貝以小火煎,待雙面呈金黃色,撒黑胡椒粒


3.小蕃茄洗淨去蒂,切小丁;甜豆去粗絲洗淨,入鹽水中汆燙,撈起瀝乾


4.將茄片及干貝片依序疊盤,撒蕃茄丁,甜豆置旁邊,淋上醬汁即可




速配醬汁:薑汁醬

醬汁使用量:適量


材料:

嫩薑.............1小段


調味料:

醬油.............1大匙

果糖.............1/4茶匙

冷開水.........2大匙


做法:




1.嫩薑洗淨、磨成泥


2.薑泥、調味料拌勻即可

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