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[西式]胡椒田雞炸

[西式]胡椒田雞炸

田雞利肺清腸、解毒潤膚,台灣民間常以田雞煮薑絲清湯治療皮膚瘡疥腫毒。胡椒為辛香調味料,分為三種,炸物搭配白胡椒,牛排則用黑胡椒,黑胡椒是三者中最有營養及味道的,由於用量不多,熱量不予計算。黑胡椒田雞炸可開胃溫腎,白胡椒田雞炸則可降火氣。

材料:

田雞........2隻

白胡椒粉..1大匙

麵粉......2大匙

醬油......2大匙

酒........1大匙

糖........1小匙

作法:


田雞洗淨,切除爪尖及頭部後,切塊,瀝乾待用。


將田雞塊與調味料、胡椒粉拌勻,浸泡約20分鐘,待入味後瀝乾醬汁。


燒熱2大碗油,將醃好的田雞塊沾裹麵粉後放入油內,用中火炸至金黃色即可撈出,瀝乾油後盛盤。


田雞營養成份表(每100公克計算):

熱量 87仟卡

蛋白質 0.3 公克

水分 78.8 公克

灰質 1 公克

維生素B1. 0.1 毫克

維生素B2 0.06 毫克

維生素 E 0.2 毫克

鈉30 毫克

鉀360 毫克

鈣3 毫克

鐵0.3 毫克

膽固醇39 毫克

脂肪酸 0.16 公克

菸鹼酸1.2 毫克

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