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[西式]紅酒燉牛肉

[西式]紅酒燉牛肉

材料

牛肉(腹斜肉),切丁.......................600克

橄欖油.......................................2湯匙

檸檬汁,現擠..............................1顆

紅洋蔥,去皮橫切成厚片(選小顆的).....6片

小茄子,橫切半............................12片

小蕃茄,橫切半............................8片

迷迭香,切細..............................1把

百里香,切細..............................1把

紅酒.........................................1杯

牛肉高湯....................................1杯


作法

1.先將切丁的牛肉放入碗裡,加上橄欖油及檸檬汁
醃製

2.準備蔬菜配料

3.鍋子中火加熱,快煎牛肉,約1分鐘

4.牛肉起鍋

5.紅洋蔥入鍋,接著放2大匙的紅酒輕輕攪拌

6.再加入小茄子,及小蕃茄

7.蔬菜起鍋

8.牛肉高湯倒入鍋裡及小火滾煮,需加蓋

9.將之前的牛肉及蔬菜入鍋,並將準備的香草一半加入

10.小火滾煮,輕輕攪拌並倒入未用完的紅酒

11.閤上蓋子,留一小縫讓熱氣留出

12.小火燉煮30分鐘

13.撈起牛肉和蔬菜在盤中,鍋裡的湯汁繼續以中火加熱

14.煮到湯汁剩一半呈現濃稠狀,起鍋前加入一湯匙的淡奶油攪拌均勻

15.湯汁倒入盤中,加上另一半的香草

16.另外可附加沙拉及法國棍子麵包一起上桌

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