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[中式]金銀蒜片牛肉

[中式]金銀蒜片牛肉

材料:

加拿大牛肉肋眼牛肉(紐約克/菲力)....約225克

蒜頭(切片).......8粒

蒜頭(切碎).......4粒

蔥白(切碎).......1湯匙

紅椒(切丁).......1個

芥蘭菜莖(切丁)..150克


調味料:

鹽..................1/3茶匙

太白粉.............1茶匙

油..................1湯匙

水..................1湯匙

麻油................少許

胡椒粉.............少許


芡汁:

水..................4湯匙

糖..................1/2茶匙

太白粉.............1/2茶匙

醬油................1茶匙

蠔油................1湯匙

麻油................少許

胡椒粉..............少許


做法:

1.牛肋眼肉切1公分方丁,拌入調味料醃5分鐘

2.芥蘭菜莖切丁放入滾水中加鹽,糖各1茶匙,油1茶匙,燙青菜取出

3.蒜頭切薄片,放入滾油中(1杯)炸香至金黃色

4.燒3湯匙油,爆香蒜蓉及蔥,放入牛肉粒炒至8分熟

5.加芥蘭粒及紅椒同炒,加入芡汁拌勻,撒上蒜片即成

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